密度比重计应用于牛乳

密度比重计应用于牛乳

1、牛乳的比重

　　牛乳的比重是指15℃时牛乳的重量与15℃时水的重量之比，d15℃/15℃表示之，也可用D15℃/15℃的乳稠计（比重乳稠计）测定之数值。

2、牛乳的密度

　　指牛乳在20℃时单位体积的质量与4℃时同体积水的质量之比，即用D20℃/4℃的乳稠计（密度乳稠计）测定数值。

密度比重计3、牛乳的比重与密度的关系及表示法

　　乳稠计有20℃/4℃、15℃/15℃两种规格

　　a + 2 = b

　　a —20℃/4℃ 测得的度数为密度乳稠计

　　b —15℃/15℃ 测得的度数为比重乳稠计

　　① 比重或密度与度的关系

　　比重（或密度）×1000-1000 = 度

　　② 比重与密度的关系如下

　　（比重×1000-1000）-（密度×1000-1000）= 2°

密度比重计4、牛乳的干物质含量的测定

　　当求得牛乳的脂肪数及比重后，则可计算牛乳的固形物（即牛乳中除去水分所剩余的干物质）与非脂肪固形物（即在总固形物中再减去脂肪的百分数），求固形物有三种方法。

密度比重计　　① 烘干法

　　具体方法如下：

　　吸管取5ml→与已知恒重的称量皿中→称重→于水浴上蒸干为止→擦去外壁水→入98～100℃烘箱烘两小时→冷却→称重→再入烘箱1小时→冷却→称重（恒重）→两次重量差不超过2mg

　　计算：干物质= G2-GO/G1-GO

　　G1—空瓶子样品重（g）

　　G2—空瓶子干物质重（g）

　　GO—空瓶重（g）

密度比重计　② 计算法

　　T = 0.25L + 1.2F +0.14

　　T —牛乳的干物质含量（%）

　　F —牛乳的脂肪含量（%）

　　L —比重乳稠计（15℃/15℃）的度数，若是20℃/4℃再加2度

密度比重计　③牛乳非脂干物质含量的计算

　　非脂干物质含量（%）=干物质含量（%）-脂肪含量（%）

　　（1）.有些食品为什么要测比重?

　　（2）.什么是真比重?什么是视比重?怎样表示?它们之间有何?

　　（3）.比重瓶法测定比重时误差来源有哪几方面的影响?如何防止

关键词：密度比重计