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密度比重计应用于牛乳

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密度比重计应用于牛乳

1、牛乳的比重

  牛乳的比重是指15℃时牛乳的重量与15℃时水的重量之比,d15℃/15℃表示之,也可用D15℃/15℃的乳稠计(比重乳稠计)测定之数值。

2、牛乳的密度

  指牛乳在20℃时单位体积的质量与4℃时同体积水的质量之比,即用D20℃/4℃的乳稠计(密度乳稠计)测定数值。

密度比重计3、牛乳的比重与密度的关系及表示法

  乳稠计有20℃/4℃、15℃/15℃两种规格

  a + 2 = b

  a —20℃/4℃ 测得的度数为密度乳稠计

  b —15℃/15℃ 测得的度数为比重乳稠计

  ① 比重或密度与度的关系

  比重(或密度)×1000-1000 = 度

  ② 比重与密度的关系如下

  (比重×1000-1000)-(密度×1000-1000)= 2°

密度比重计4、牛乳的干物质含量的测定

  当求得牛乳的脂肪数及比重后,则可计算牛乳的固形物(即牛乳中除去水分所剩余的干物质)与非脂肪固形物(即在总固形物中再减去脂肪的百分数),求固形物有三种方法。

密度比重计  ① 烘干法

  具体方法如下:

  吸管取5ml→与已知恒重的称量皿中→称重→于水浴上蒸干为止→擦去外壁水→入98~100℃烘箱烘两小时→冷却→称重→再入烘箱1小时→冷却→称重(恒重)→两次重量差不超过2mg

  计算:干物质= G2-GO/G1-GO

  G1—空瓶子样品重(g)

  G2—空瓶子干物质重(g)

  GO—空瓶重(g)

密度比重计 ② 计算法

  T = 0.25L + 1.2F +0.14

  T —牛乳的干物质含量(%)

  F —牛乳的脂肪含量(%)

  L —比重乳稠计(15℃/15℃)的度数,若是20℃/4℃再加2度

密度比重计 ③牛乳非脂干物质含量的计算

  非脂干物质含量(%)=干物质含量(%)-脂肪含量(%)

  (1).有些食品为什么要测比重?

  (2).什么是真比重?什么是视比重?怎样表示?它们之间有何?

  (3).比重瓶法测定比重时误差来源有哪几方面的影响?如何防止

关键词:密度比重计

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